Интерессные факты о курином яйце

Все мы любим на завтрак съесть яичницу или омлет – быстро, просто, доступно. А знаете ли Вы, как маркируются  яйца, которые мы покупаем в торговых точках?  На сайте «Здоровые люди» размещена интересная информация, прочтите!

 Сколько люди задаются вопросом «Что появилось раньше: курица или яйцо», столько же спорят, какие яйца полезнее: столовые или диетические, белые или цветные, большие или  маленькие.

                    Учимся в них разбираться.

Куриные яйца классифицируют по сроку хранения (буквы на скорлупе) и массе (категория в цифрах).

Виды по сроку хранения

Диетические обозначаются буквой «Д». Это наисвежайшие яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток.

Столовые яйца обозначаются буквой «С». Срок хранения – от 7 до 25 суток.

Категории по весу

В зависимости от массы одного яйца, выделяют следующие категории:

Высшая «В» – 75 г и более

Отборные «О» (часто эту букву на яйце путают с нулем) – от 65 г до 74,9 г

Первая – от 55 г до 64,9 г

Вторая – от 45 г до 54,9 г

Третья – от 35 г до 44,9 г

Белые и коричневые?

          Разница между белым и цветным куриными яйцами исключительно визуальная и зависит от породы курицы. Цвет скорлупы не влияет на качество желтка или белка.

          Примечательно, что коричневые яйца на прилавках могут стоить немного дороже. Это связано с тем, что сами коричневые куры крупнее, и их содержание затратнее.

          Скорлупа коричневых яиц немного толще, но это зависит от возраста птицы, а не от цвета.

Чем больше яйцо – тем оно полезней?

          Это скорее миф, но доля правды все же есть. В больших яйцах больше воды и меньше концентрация питательных веществ, потому что их несут немолодые куры.

          Выбирайте яйца второй категории (маркер «2») и третьей категории (маркер «3»), которые несут молодые куры. Такой продукт более питательный и вкусный.

Интересные факты о куриных яйцах

          Древние римляне предпочитали жарить яйца с медом и специями и ели как десерт.

          Французы в 17 веке усовершенствовали иранский рецепт (желток со специями и молоком), подарив миру знаменитый омлет.

          Вообще 17 век в Европе можно назвать «куриным». В это время было выведено более 100 культурных пород кур.

          Пик популярности блюд из яиц в нашей стране пришелся на советский период. В 1930-е годы даже возникает термин — «яично-птичная промышленность». Блюда из яиц стали излюбленным завтраком советских людей.

Два желтка в одном яйце – это плохо?

          Наличие в одном яйце двух и более желтков – это естественная генетическая и физиологическая особенность несушки. В курице одномоментно созревают две-три-четыре яйцеклетки. Такие яйца абсолютно безопасны для употребления в пищу. В Книге рекордов Гиннесса зафиксирован случай, когда курица снесла яйцо с 9 желтками.

          На такую «мутацию» влияет возраст несушки (у молодых кур еще несовершенная репродуктивная система, и случаются такие исключения). Есть также порода (орпингтоны), предрасположенные к производству яиц с двойным желтком.

Влияет ли на качество продукта цвет яичного желтка?

          Насыщенный, яркий цвет желтка у кур говорит о разнообразном рационе домашней птицы, который был богат каротиноидами. Курица не может синтезировать эти пигменты сама, поэтому яркий цвет напрямую зависит от того, сколько свежей травы, зерен (особенно кукурузы) и овощей она съедает.

          На промышленных птицефабриках, где куры часто содержатся в закрытых помещениях и едят обычный комбикорм, такой продукт не получится. Однако сам по себе яркий цвет не всегда является точным показателем более высокой пищевой ценности яйца.

Как можно использовать скорлупу?

В скорлупе от куриных яиц много полезных минералов: кальций, медь, цинк, кремний, фосфор, железо, марганец и др., поэтому ее можно использовать в качестве удобрения, подкормки для растений. Ее можно растереть в порошок и удобрять ей почву – на один квадратный метр грунта нужно около 300 г удобрения.

Сайт «Здоровые люди»   https://24health.by/tipy-kategorii-kurinyh-yaicz-kak-vybrat/