О государственном санитарном надзоре за субъектами хозяйствования, осуществляющими реализацию кулинарных, кондитерских и хлебобулочных изделий, имеющих собственные цеха по производству данной продукции.

В целях обеспечения контроля за соблюдением требований санитарно-эпидемиологического законодательства субъектами хозяйствования, осуществляющими реализацию кулинарных изделий, кондитерских и хлебобулочных изделий, имеющих собственные цеха по производству данной продукции, специалистами УЗ «Шкловский районный центр гигиены и эпидемиологии» проведено  контрольное (надзорное) мероприятие  в отношении филиала ООО «Табак-инвест» Шкловский торговый центр «Корона» г.Шклов, ул.Гончарная,47,  с отбором проб и проведением лабораторных исследований реализуемой продукции хлебобулочных и кулинарных изделий, а также отбор проб с поверхностей различных объектов методом смывов с целью контроля микробной обсемененности и эффективности санитарной обработки инвентаря, оборудования, посуды, санитарной одежды и рук персонала по показателям БГКП и патогенной микрофлоры.

         В ходе  контрольного (надзорного) мероприятия отобраны пробы пищевой продукции, реализуемой в торговом центре, в т.ч. собственного производства, по бактериологическим и санитарно-химическим показателям, на соответствие требованиям безопасности, взяты смывы с поверхностей технологического и прочего оборудования, пробы воды водопроводной на соответствие требованиям ТНПА.

         Выявленные в процессе  надзорного мероприятия нарушения:

— готовая и сырая продукция хранится вместе, в торговом зале в морозильном ларе для сырой рыбной продукции хранятся  крабовые палочки;

— в отделе реализации кондитерских изделий в холодильном шкафу  с готовыми кондитерскими изделиями хранится тесто сырое;

— доброкачественная продукция хранится вместе с   продукцией с признаками порчи  (в складском помещении в холодильной камере для хранения  фруктов в отдельной таре с надписью (брак) хранятся овощи и фрукты с признаками порчи, гнили);

— в цехе хлебопечения требуется обновление  маркировки уборочного инвентаря.

           По результатам МТХ будет выдано предписание об устранении недостатков, составлен протокол об административном правонарушении.

Помощник врача-гигиениста                                     Любовь Шафранская

           27.04.23.